古樹(shù)洎頭筿茶是指存活百年以上的喬木茶，在云南版納茶區(qū)、臨滄茶區(qū)、普洱茶區(qū)、老撾北部豐沙里省有古樹(shù)群落，數(shù)量稀少。而在一些所謂“骨灰級(jí)”茶友的標(biāo)準(zhǔn)中，則必須是300年以上樹(shù)齡的茶樹(shù)才能被冠以“古樹(shù)”之名。古樹(shù)茶也叫大樹(shù)茶，在以云南古六大茶山和新六大茶山茶區(qū)以及老撾北部豐沙里省有古樹(shù)群落，故而產(chǎn)量十分稀少。
如何品鑒古樹(shù)茶與臺(tái)地茶
1.外形
古樹(shù)茶的樹(shù)高可達(dá)10米，葉子相對(duì)比臺(tái)地茶壯碩，葉面革質(zhì)感明顯，葉脈清晰，葉邊齒狀無(wú)規(guī)律狀，葉背毛少；
唻洎頭筿臺(tái)地茶樹(shù)高在1米左右，因?yàn)槭窃耘嗟模~身比較單薄，葉子裙邊起波浪，葉邊齒狀呈規(guī)律性，葉背多毛。
2.香氣
古樹(shù)茶香氣深沉而厚重，停留時(shí)間長(zhǎng)，臺(tái)地茶香氣則飄揚(yáng)而短暫。
3.口感
古樹(shù)茶會(huì)帶來(lái)感覺(jué)豐富的口感，所謂苦強(qiáng)澀弱，澀味也是判別一款茶葉是否為古樹(shù)茶，最主要是古樹(shù)茶的苦澀味化得極快，幾乎讓你感受不到苦澀味，隨之而來(lái)的就是回甘。并且古樹(shù)茶可能會(huì)帶有一些花香味。
而臺(tái)地茶讓人感覺(jué)口感單薄且有時(shí)味會(huì)雜些，茶湯的滲透難以讓舌根感到舒暢，有的雖入口時(shí)感到霸氣，苦澀味比古茶也重，但不容易退去轉(zhuǎn)化成回甘。
4.葉底
古樹(shù)茶沖泡后葉子舒展程度好，肥大且彈性、柔韌性好；而臺(tái)地茶不易舒，質(zhì)感薄小且脆硬。古樹(shù)茶的葉脈清晰一般在15對(duì)葉脈左右。
5.韻味
古樹(shù)茶入口滋味醇厚，苦澀味所化出的甘性讓口腔生津，韻味久留于口腔、喉頭，陳茶的能量釋放得慢些，茶氣的表現(xiàn)也慢慢體現(xiàn)出來(lái)，讓人體感覺(jué)舒服的指數(shù)高。而臺(tái)地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暫，生津不明顯，韻味短暫，陳茶所含的能量也相對(duì)較少且釋放得快，人體口感的舒服程度也偏弱。
由于古樹(shù)茶產(chǎn)地地處云南邊疆落后地區(qū)，且每年產(chǎn)量十分稀少，故而并無(wú)相關(guān)法律或相關(guān)市場(chǎng)監(jiān)管或監(jiān)督機(jī)構(gòu)。此外，由于古樹(shù)茶和臺(tái)地茶以及其它茶價(jià)格相差數(shù)倍，且大多數(shù)茶客并無(wú)專業(yè)知識(shí)，不會(huì)區(qū)分真假。
因此，眾多商販采取拼配的方式來(lái)以次充好，以降低成本、提高價(jià)格并從中漁利。根據(jù)《云南茶文化博物館2010年中國(guó)茶葉市場(chǎng)消費(fèi)者調(diào)查報(bào)告》統(tǒng)計(jì)顯示：廣東、北京、上海為云南普洱茶古樹(shù)茶的主要消費(fèi)地區(qū)，占整個(gè)云南普洱茶古樹(shù)茶消費(fèi)量的65%。
